لعشاق صيد الطيور ( بدأ موسم الهجرة الى الجزيرة العربية ) صور
- بادئ الموضوع رافع الراية
- تاريخ البدء
منقول للفائده ((فقط لمحبين أكله))!!
فوائد السمان
مميزات لحم السمان
1- محتوى اللحم من الدهن غير مرتفع وبالتالي يكون منخفضاً في الكوليسترول حيث ارتفاع نسبة الكوليسترول تسبب أمراض القلب.
2- يمتاز لحم السمان بالنعومة حيث أن نسيج العضلات يعتبر من النوع الناعم حيث لا توجد ألياف في نسيج اللحم مما يجعله سهل المضغ والاستساغة.
3- يمتاز لحم السمان بالصفة المرمرية (توزيع حبيبات الدهن الضئيلة الموجودة بين ألياف نسيج اللحم) مما يجعل لحم السمان ذا طعم جيد.
4- لحم السمان يفضله الأطفال ويطهى بطرق عديدة يجعله صنفاً جيداً للأكل.
5- نتيجة لاستئناس طائر السمان أصبحت عضلات الجسم بها طراوة ونعومة مما يجعل اللحم ذا طعم ومذاق خاص مميز.
6- فيحتوى لحم الصدر (اللحم الأبيض) علي 73.5% ماء ، 20.3% بروتين، 2.9% دهن ، 1.9% رماد ، بالإضافة إلي احتوائه علي العناصر المعدنية من الكالسيوم والفوسفور والحديد وكذلك الفيتامينات وأهمها مجموعة فيتامين (ب) وفيتامين (أ) وفيتامين (ج).
مميزات بيض السمان
1- يستخدم بيض السمان في كل أنواع المأكولات التي تعتمد في تصنيعها علي البيض فهو يعطي الأكل المذاق الحقيقي للبيض البلدي.
2- يعتبر من أفضل أنواع بيض الطيور حيث تزيد نسبة الصفار إلي البياض عنها في باقي الطيور كالدجاج والرومي والبط والإوز. بالإضافة إلي أنه أغني بالعناصر المعدنية والفيتامينات والريبوفلافين والنياسين لذا فإنه يوصف في غذاء الأطفال لزيادة نموهم.
3- يستخدم بيض السمان كفاتحات للشهية لتقديمه مع المأكولات الأخرى وذلك بعد سلقه وتقشيره مع إضافة بعض التوابل له ولذلك يباع بأسعار مرتفعة.
4- الإنتاج الغزير من بيض السمان يعتبر عاملاً مهماً جداً في استخدامه للتفريخ للحصول علي كتاكيت السمان دون الحاجة إلي الاستيراد أو الشراء من مزارع أخرى.
5- وتتكون بيضة السمان من المكونات : البياض (60.89%) + الصفار (31.85%) + القشرة (7.36%) من وزن البيضة.
6- لكن من عيوب بيض السمان هو التفاوت الواضح في اللون ودرجة التنقيط علي القشرة مما يصعب معه فحص البيض لتحديد نسبة الخصوبة ولكن يمكن التغلب علي ذلك بتكسير البيض في نهاية مدة التفريخ لتحديد نسبة الخصوبة.
7- يوجد العديد من درجات اللون في بيض السمان تتراوح من البني الداكن إلي الأزرق ومن الأبيض إلي البث المنقط بالأسود والبني أو الأزرق، وترجع الاختلافات في اللون إلي وجود بعض الصبغات مثل صبغة الأوربورفيرين Ooporphyrin وصبغة البيلفردين Biliverdin حيث يبدأ ترسيب هذه الصبغات علي القشرة قبل وضع البيض بحوالي من 2-3 ساعة.
و هناك عده وصفات و طرق لعمل السمان منها
المقادير:
1- طيور السمان او الفري.
2- كوبين رز امريكي.
3- 2 بصلة مفرومة ناعم.
4- لحم مفروم.
5- م ك جرفة مطحونةاو قرفه + فلفل اسود مطحون+ مكعب ماجي وملح.
لحشو الطيور:
1- 1 بصلة مفرومة.
2- كوب رز مصري منقوع.
3- شرائح ليمون.
4- بهارات حسب الرغبة.
للتزين:
1- شرائح بصله مقلية لوز وصنوبر وكاجو مقلي.
2- منقوع الزعفران في ماء الورد ومعجون الطماطم.
الطريقة:
1- نحشي الطيور بخلط البصل مع الرز المصري والمبهر وشرائح الليمون ثم نخيط مكان الحشو.
2- نضع الطيور في الماء المغلي مضاف له عود جرفة وهيل.
3- نصفي الطيور ثم نضع عليها منقوع الزعفران ونشويها في الفرن مع اضافة قليل من الزيت.
4-نقلي البصل مع اللحم المفروم ونضيف الجرفة والفلفل ثم الرز الامريكي والملح ومكعب ماجي ونضيف 4 اكواب من ماء سلق السمان مع التقليب كل فترة.
5- نزين الطبق البصل والمكسرات والطيور يقدم مع الزبادي بالخيار.
المراجع
[1]SV400017.jpg(صور)
forum.hms-hawaa.com - 544x408
مميزات لحم السمان
1- محتوى اللحم من الدهن غير مرتفع وبالتالي يكون منخفضاً في الكوليسترول حيث ارتفاع نسبة الكوليسترول تسبب أمراض القلب.
2- يمتاز لحم السمان بالنعومة حيث أن نسيج العضلات يعتبر من النوع الناعم حيث لا توجد ألياف في نسيج اللحم مما يجعله سهل المضغ والاستساغة.
3- يمتاز لحم السمان بالصفة المرمرية (توزيع حبيبات الدهن الضئيلة الموجودة بين ألياف نسيج اللحم) مما يجعل لحم السمان ذا طعم جيد.
4- لحم السمان يفضله الأطفال ويطهى بطرق عديدة يجعله صنفاً جيداً للأكل.
5- نتيجة لاستئناس طائر السمان أصبحت عضلات الجسم بها طراوة ونعومة مما يجعل اللحم ذا طعم ومذاق خاص مميز.
6- فيحتوى لحم الصدر (اللحم الأبيض) علي 73.5% ماء ، 20.3% بروتين، 2.9% دهن ، 1.9% رماد ، بالإضافة إلي احتوائه علي العناصر المعدنية من الكالسيوم والفوسفور والحديد وكذلك الفيتامينات وأهمها مجموعة فيتامين (ب) وفيتامين (أ) وفيتامين (ج).
مميزات بيض السمان
1- يستخدم بيض السمان في كل أنواع المأكولات التي تعتمد في تصنيعها علي البيض فهو يعطي الأكل المذاق الحقيقي للبيض البلدي.
2- يعتبر من أفضل أنواع بيض الطيور حيث تزيد نسبة الصفار إلي البياض عنها في باقي الطيور كالدجاج والرومي والبط والإوز. بالإضافة إلي أنه أغني بالعناصر المعدنية والفيتامينات والريبوفلافين والنياسين لذا فإنه يوصف في غذاء الأطفال لزيادة نموهم.
3- يستخدم بيض السمان كفاتحات للشهية لتقديمه مع المأكولات الأخرى وذلك بعد سلقه وتقشيره مع إضافة بعض التوابل له ولذلك يباع بأسعار مرتفعة.
4- الإنتاج الغزير من بيض السمان يعتبر عاملاً مهماً جداً في استخدامه للتفريخ للحصول علي كتاكيت السمان دون الحاجة إلي الاستيراد أو الشراء من مزارع أخرى.
5- وتتكون بيضة السمان من المكونات : البياض (60.89%) + الصفار (31.85%) + القشرة (7.36%) من وزن البيضة.
6- لكن من عيوب بيض السمان هو التفاوت الواضح في اللون ودرجة التنقيط علي القشرة مما يصعب معه فحص البيض لتحديد نسبة الخصوبة ولكن يمكن التغلب علي ذلك بتكسير البيض في نهاية مدة التفريخ لتحديد نسبة الخصوبة.
7- يوجد العديد من درجات اللون في بيض السمان تتراوح من البني الداكن إلي الأزرق ومن الأبيض إلي البث المنقط بالأسود والبني أو الأزرق، وترجع الاختلافات في اللون إلي وجود بعض الصبغات مثل صبغة الأوربورفيرين Ooporphyrin وصبغة البيلفردين Biliverdin حيث يبدأ ترسيب هذه الصبغات علي القشرة قبل وضع البيض بحوالي من 2-3 ساعة.
و هناك عده وصفات و طرق لعمل السمان منها
المقادير:
1- طيور السمان او الفري.
2- كوبين رز امريكي.
3- 2 بصلة مفرومة ناعم.
4- لحم مفروم.
5- م ك جرفة مطحونةاو قرفه + فلفل اسود مطحون+ مكعب ماجي وملح.
لحشو الطيور:
1- 1 بصلة مفرومة.
2- كوب رز مصري منقوع.
3- شرائح ليمون.
4- بهارات حسب الرغبة.
للتزين:
1- شرائح بصله مقلية لوز وصنوبر وكاجو مقلي.
2- منقوع الزعفران في ماء الورد ومعجون الطماطم.
الطريقة:
1- نحشي الطيور بخلط البصل مع الرز المصري والمبهر وشرائح الليمون ثم نخيط مكان الحشو.
2- نضع الطيور في الماء المغلي مضاف له عود جرفة وهيل.
3- نصفي الطيور ثم نضع عليها منقوع الزعفران ونشويها في الفرن مع اضافة قليل من الزيت.
4-نقلي البصل مع اللحم المفروم ونضيف الجرفة والفلفل ثم الرز الامريكي والملح ومكعب ماجي ونضيف 4 اكواب من ماء سلق السمان مع التقليب كل فترة.
5- نزين الطبق البصل والمكسرات والطيور يقدم مع الزبادي بالخيار.
المراجع
[1]SV400017.jpg(صور)
forum.hms-hawaa.com - 544x408
رافع الراية
عضو ذهبي
طلعة بمشار ليلة الخميس 28\10\1431هـ
اتمنى أن تنال على رضاكم واعتذر عن رداءة بعض الصور
دمتم بود
اتمنى أن تنال على رضاكم واعتذر عن رداءة بعض الصور
دمتم بود
سنـين التّيــــهـ..
عضو بلاتيني
حتي الحكوكه ماكلينهاااااا
شجون الكويت
عضو مخضرم
أخوي هذي مجزره مو قنص!!!
سنـين التّيــــهـ..
عضو بلاتيني
الرياجيل عليهم جبووووود...ويييييييع
شجون الكويت
عضو مخضرم
الرياجيل عليهم جبووووود...ويييييييع
بيني وبينج النتيجه مذهلة...
الطباخ عجيب :إستحسان:ريما القمر
عضو مخضرم
ماشاالله ..
هواية حلوة الله يهنيك فيها ..
الطبخة لونها روعة وحسيتها حلوة ..
بس .. بس ..بس ..ليش ماتشيلون من الحمامه راسها ورجولها وأظافرها ..
والله تلوع الجبد ..
.
شجون الكويت
عضو مخضرم
صح اختي ريما القمر هذا إلي كنت بقوله والله والله ... مو تلوع الجبد إلا مرعبه ..ماشاالله ..
هواية حلوة الله يهنيك فيها ..
الطبخة لونها روعة وحسيتها حلوة ..
بس .. بس ..بس ..ليش ماتشيلون من الحمامه راسها ورجولها وأظافرها ..
والله تلوع الجبد ..
.
ريما القمر
عضو مخضرم
.
عليهم بالعافية ..
لكن مسلسل الرعب لاينتهي ..
لاحظي الايد اللي بالصورة ..
فيها شعر ..
الحمدلله إن الله خلقني أنثى
.
شجون الكويت
عضو مخضرم
.
عليهم بالعافية ..
لكن مسلسل الرعب لاينتهي ..
لاحظي الايد اللي بالصورة ..
فيها شعر ..
الحمدلله إن الله خلقني أنثى
.وييييييييييييييه .... كأني اشوف شي يمشي .. يتحرك ... شفتيه ؟؟ يمه!
سنـين التّيــــهـ..
عضو بلاتيني
.
عليهم بالعافية ..
لكن مسلسل الرعب لاينتهي ..
لاحظي الايد اللي بالصورة ..
فيها شعر ..
الحمدلله إن الله خلقني أنثى
.
تكفييييييين ريماااااا ...ترا لاعت جبدي بجد:باكي:
:باكي:رافع الراية
عضو ذهبي
رافع الراية
عضو ذهبي
رافع الراية
عضو ذهبي
تنكت انت ووجهك؟
وانا انصحك بدل ما تاكل وفر وكل هواء اوفر لك
بعدين وش الجواخير ؟ مراقص يعني والا مراغة غنم ؟
ترجم